Mąki zbożowe

Uprawę zboża i jego przetwarzanie na mąkę zbożową udokumentowano w naszym regionie już w paleolicie, czyli przed 200 tys. lat w czasach Wenus z Věstonice i malowidła ścienne jaskiniowe. Mąki zbożowe są więc niewątpliwie tradycyjnym i podstawowym pożywieniem na kontynencie europejskim. Znaczna różnorodność mąk zbożowych wynika z różnych rodzajów ziarna i metody mielenia. Mąkę białą wytwarza się przez mielenie tylko wewnętrznej części mąki, mąkę pełnoziarnistą wytwarza się przez mielenie całego ziarna.