Grillowanie jak małe święto
Czekamy na to cały rok. Letni grill to prawdziwa radość – nie tylko ze względu na smak potraw, ale i rozmowy, na które w ciągu roku zwykle brakuje czasu. Zapach dymu, dźwięk skwierczącego mięsa, dobra atmosfera – to esencja wspólnych chwil przy grillu.
Aby uniknąć stresu, przygotuj składniki i dodatki wcześniej. Rozstaw miseczki, talerzyki, serwetki, szklanki i sztućce. Grillowanie nie powinno być pośpieszną gonitwą za efektem – chodzi o to, by czerpać radość z procesu.
Jak rozpalić grilla?
Każdemu zdarzyło się, że grill w decydującym momencie pozostał zimny. To najgorsze, co może się przydarzyć podczas grillowania. Dlatego lepiej być przygotowanym wcześniej.
Bardzo popularne są ostatnio tzw. kominy do rozpalania grilla (startery). Są tanie i praktyczne – wystarczy wsypać węgiel lub brykiety, dodać kilka podpałek i zapalić. Paliwo powoli zapala się od dołu do góry. Jeśli zastanawiasz się jak rozpalic grilla, to właśnie tak!
Jak zamarynować mięso na grill?
To, jak podejdziesz do przygotowania mięsa przed grillowaniem, wpływa na cały efekt. Kluczem jest smaczna marynata – może być sucha lub płynna, sklepowa lub domowa. Mięso należy marynować przynajmniej 4–6 godzin, najlepiej przez noc.
👌 4 najlepsze marynaty do różnych rodzajów mięsa
Chcesz zostać mistrzem grilla? Odstaw gotowe marynaty ze sklepu i przygotuj własne z dobrej jakości składników. Oto kilka inspiracji:
Kurczak – Jogurtowo-ziołowa marynata
Jogurt z czosnkiem, cytryną i ziołami prowansalskimi nadaje mięsu delikatności i świeżego, śródziemnomorskiego charakteru – idealna marynata, gdy zastanawiasz się jak grillować kurczaka.
Wieprzowina (np. karkówka) – Miodowo-musztardowa
Słodycz miodu i ostrość musztardy to idealny duet do soczystej karkówki. Zobacz też ile grillować karkówkę i jak grillować karkówkę, by wyszła idealna.
Wołowina – Sos sojowy, czosnek i worcester
Wyrazisty smak i głębia, która podkreśla naturalny aromat wołowiny. Świetna baza do steków – sprawdź ile grillować steka.
Indyk – Cytrynowo-paprykowa marynata
Świeża cytryna i słodka papryka dodają kolorów i podkręcają smak, nie dominując delikatnego mięsa z indyka.
Kiedy solić mięso?
Grillowanie to nauka – a czas solenia to kwestia chemii. Ekspert kuchni J. Kenji López-Alt zaleca solenie mięsa co najmniej 40 minut przed grillowaniem. Jeśli nie zdążysz, posól tuż przed wrzuceniem na ruszt.
Sól wyciąga wodę z mięsa, rozpuszcza się w niej, a potem znów wnika do środka. Jeśli posolisz mięso np. 15 minut wcześniej, będzie suche i mniej smaczne.
Masz czas? Posól mięso dzień wcześniej i zostaw na kratce w lodówce – pomoże to uzyskać chrupiącą skórkę.
Ile mięsa i dodatków na osobę?
Najczęstszy błąd? Złe proporcje. Nikt nie chce jeść resztek przez 2 dni – a przegrzane dania tracą na jakości.
Oblicz liczbę gości – dzieci zjedzą mniej niż dorośli. Staraj się grillować tyle, by zostały maksymalnie 2 porcje zapasu.
- Mięso: 200–300 g / osoba
- Warzywa: 300–500 g / osoba
- Dip/dressing: 50–150 g / osoba
Zabrakło mięsa? Grilluj warzywa – paprykę, cukinię, kukurydzę – idealne dla wege. Masz ser camembert? Świetnie – zobacz jak grillować camembert.
Dipy, dressingi i sosy
Półki uginają się od gotowych sosów, ale domowe są świeższe i zdrowsze. Zrób własne – jogurtowy ziołowy, musztardowo-miodowy czy pomidorowy z chilli. Idealne do dań, jeśli chcesz dobrze grillować i zaskoczyć gości.
Temperatura i czas grillowania
Nie wrzucaj wszystkiego na żar i nie czekaj w nieskończoność – grillowanie zależy od temperatury i rodzaju składnika.
→ Przybliżony czas grillowania:
| Stek wołowy | 6–12 minut (w zależności od grubości i stopnia wysmażenia) |
| Kiełbasa | 5–10 minut (najpierw nad żarem, potem w cieple) |
| Kurczak | 8–10 minut, do uzyskania temperatury wewnętrznej 75 °C |
| Warzywa | Pomidor: 2–3 minuty, Cukinia/Papryka: 5–6 minut |
🔥 TIP od Grizly: Wybierz grill na węgiel drzewny – zapewnia autentyczny dymny smak. Jeśli zastanawiasz się na czym grillować, to dobry wybór.
Europejskie grillowanie vs. amerykańskie BBQ
W Europie grill to szybka obróbka nad ogniem – mięso grilluje się bez pokrywy, w wysokiej temperaturze, krótko. Grill jakie potrawy? Klasyczne: kiełbasy, szaszłyki, warzywa.
W USA BBQ to długie wędzenie mięsa w niższej temperaturze – używa się węgla i drewna. Grilluje się z pokrywą, często z dodatkiem BBQ sosu. Tak przygotowuje się żeberka, pulled pork, brisket.
Czy grillowanie jest zdrowe?
Oczywiście – o ile:
- Unikasz przypaleń (karcynogeny!)
- Używasz zdrowych olejów – np. oliwy z oliwek Grizly
- Grillujesz więcej warzyw niż tłustego mięsa
- Używasz marynat bez rafinowanego cukru – np. z miodem Grizly
Jeśli zastanawiasz się, czy grillowanie jest zdrowe albo czy grillowanie na gazie jest zdrowe – tak, ale z umiarem!
Dobrze jest dziobać stół
GRIZLY
Salties mieszanka serowa
300
g
Orzechy i ser od zawsze tworzyły zgrany duet. Dlatego postanowiliśmy wykorzystać to ponadczasowe połączenie jako bazę naszego słonego, pieczonego Cheese mixu. Jest przepyszny – ale o tym przekonasz się sama, gdy go spróbujesz! Co więcej, nie zawiera cukru ani glutenu.
Dodaj do ulubionych
GRIZLY
Prażona kukurydza w miodzie
250
g
Delikatnie prażone w oleju słonecznikowym, zachwycają pyszną miodową skorupką.
Dodaj do ulubionych
GRIZLY
Orzeszki ziemne w japońskiej mieszance
250
g
Nietypowe połączenie kształtów, kolorów i smaków zachwyci Cię już od pierwszego kęsa. Orzeszki ziemne w mieszance przypraw, ziół i nasion pachną egzotyczną odległością i są doskonałe jako przekąska do wina lub piwa.
Dodaj do ulubionych
GRIZLY
Krakersy ryżowe z solą morską
250
g
Te krakersy ryżowe po prostu pokochasz. Są świetną alternatywą dla klasycznych chipsów ziemniaczanych, więc wieczór przed telewizorem będzie jeszcze lepszy.
Dodaj do ulubionych
GRIZLY
Mango exclusive
500
g
Gdy spróbujesz jednego plasterka, na pewno na nim nie poprzestaniesz. GRIZLY Mango exclusive to prawdziwa uczta smaków.
Dodaj do ulubionych
FAQ – Często zadawane pytania o grillowanie
Jak przygotować kurczaka na grilla?
Jogurtowa lub olejowo-ziołowa marynata z czosnkiem i cytryną – marynuj min. 4 godziny.
Jak przygotować karkówkę?
Marynata miodowo-musztardowa dzień wcześniej – smaki przejdą w chłodzie.
Jak przygotować wołowinę?
Sos sojowy, czosnek i worcester – najlepiej przez noc.
Ile mięsa na osobę?
200–300 g dla dorosłych, 100–150 g dla dzieci. Zrób korektę przy większej liczbie dań lub wege gościach.
Jakie mięso najlepsze na grilla?
Kurczak (pierś, udka), karkówka, steki, kiełbasa, ryby. Popularne są też burgery, tofu i halloumi.
Jak długo grillować mięso?
Kurczak: 8–10 minut, stek: 6–12 minut, kiełbasa: 5–7 minut, warzywa: 3–6 minut.
Kiedy solić mięso na grilla?
Tuż przed grillowaniem lub dzień wcześniej – mięso zachowa soczystość.
Co grillować poza mięsem?
Warzywa (cukinia, papryka, grzyby), sery (camembert, halloumi), tofu, owoce (ananas, brzoskwinie).
Autor artykułu
sklep@grizly.pl