Cytrus yuzu: Co to jest
Yuzu bywa czasem nazywane koreańską mandarynką i nie jest to żaden przypadek. To właśnie w południowokoreańskich sadach cytrusy yuzu są uprawiane na dużą skalę. Choć Korea Południowa nie należy do największych światowych producentów, w tamtejszej gastronomii cytrusy yuzu zapuściły naprawdę silne korzenie.
O yuzu często mówi się jako o super cytrusie. Na pierwszy rzut oka wygląda jak cytryna skrzyżowana z pomarańczą i smakuje mniej więcej tak, jakby zmieszać grejpfruta z mandarynką. Jest znane przede wszystkim dzięki swojej bogatej zawartości witaminy C, której zawiera aż trzy razy więcej niż klasyczna cytryna. Charakterystyczny dla yuzu jest również intensywny aromat, który od wieków wykorzystuje medycyna tradycyjna, ale także nowoczesna gastronomia światowa.
Czy wiedzieliście, że…cytrusy yuzu nie są dla ludzkości żadną nowością? Ich uprawą i przetwarzaniem ludzie zajmowali się już 1 200 lat temu. Szczególnie w Chinach za dynastii Tang yuzu było bardzo popularne, dlatego szybko rozprzestrzeniło się również do Korei Południowej czy Japonii.
Do każdego domu: Właściwości yuzu i jego zastosowanie
Cytrusów yuzu nie powinno zabraknąć w Twojej spiżarni z dwóch powodów – są dosłownie napakowane witaminami a do tego można je w kuchni wykorzystać na różne sposoby.
3 powody, dla których warto dać szansę yuzu
- Solidna dawka witaminy C. Świeże yuzu zawiera nawet trzy razy więcej witaminy C niż klasyczna cytryna. I choć rzadko spożywa się je na świeżo, jego sok lub skórka mogą dzięki zawartości witaminy C przyczynić się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, szczególnie w okresie chłodnych miesięcy.
- Naturalne źródło antyoksydantów. Skorzystaj z tego, że yuzu jest bogate w flawonoidy i inne naturalnie występujące antyoksydanty.
- To nie jest zwykły cytrus. Zawiera bowiem inny skład substancji aromatycznych i wyższą zawartość korzystnych składników odżywczych w skórce. Dlatego jest ona powszechnie przetwarzana wraz z miąższem.
Yuzu w kuchni
Jeśli lubisz gotować i piec, szerokie możliwości zastosowania yuzu z pewnością sprawią Ci radość. Z punktu widzenia sztuki kulinarnej yuzu jest bowiem cenione przede wszystkim za swój intensywny zapach i wyraźną kwasowość. Chociaż świeża odmiana tego super cytrusa jest prawie nieużywana, jego sok i skórka są w kuchni wyśmienite.
Koncentrat yuzu możesz dodać do deserów, lodów lub koktajli. W kuchni japońskiej yuzu jest często wykorzystywane do przygotowywania sosów – znane są na przykład ponzu lub yuzu koshō, czyli pikantna pasta z yuzu, papryczek chilli i soli.
Co przygotować z yuzu jako pierwsze
To zależy wyłącznie od Ciebie. Jeśli jednak chcesz najpierw spróbować, jak smakuje yuzu, możesz postawić na Yuzu Tea. Jest to tradycyjny gorący napój pełen kawałków owoców, który nie tylko rozgrzeje, ale także dopieści kubki smakowe. Jego przygotowanie jest proste, 1 do 2 łyżeczek Yuzu Tea zalej gorącą wodą i gotowe.
Bardzo orzeźwiająca jest również lemoniada yuzu, i to nie tylko podczas gorących letnich dni. Do szklanki dodaj łyżkę yuzu, lód, gałązkę mięty i wszystko zalej wodą gazowaną. Doskonały letni drink masz na stole w ciągu kilku sekund.
Na tym jednak lista sposobów wykorzystania yuzu w kuchni się nie kończy. Nie bój się użyć go jako bazy do dressingów sałatkowych – świetnie bowiem komponuje się ze smakiem oliwy z oliwek i sosu sojowego. Nadaje się również na chleb lub tost z masłem jako zamiennik dżemu. Nie popełnisz błędu również wtedy, gdy dodasz yuzu do marynaty do pieczonego mięsa.
Yuzu i zdrowie
Oprócz kuchni ludzie potrafią wykorzystywać właściwości yuzu również w innych dziedzinach życia. Na przykład w tradycyjnej medycynie chińskiej yuzu jest wykorzystywane przy problemach z krążeniem krwi oraz w okresie przeziębień.
Japończycy natomiast wykorzystują yuzu do produkcji zapachów, produktów do kąpieli lub świec. W tamtejszych rejonach podczas zimowych miesięcy popularna jest nawet tradycyjna kąpiel z yuzu. Według tradycji ma ona wzmacniać odporność i poprawiać krążenie krwi.
GRIZLY Yuzu nowości: Egzotyka prosto w Twojej spiżarni
Dobrą wiadomością jest to, że aby spróbować niezwykłego smaku tego azjatyckiego klejnotu, nie musisz szukać na krańcu świata. Gdzie zatem kupić yuzu? Na przykład u nas na GRIZLY! Nasi rolnicy w Korei Południowej tradycyjnie wybierają najlepsze owoce yuzu i przetwarzają je tradycyjną metodą z cukrem i miodem. Rezultatem jest aromatyczny koncentrat z kawałkami owoców.
Tradycyjna azjatycka klasyka
Koncentrat napoju z wysoką 74% zawartością konserwowanego cytrusa yuzu. Gwarancja najwyższej jakości, świetny smak i ogromna porcja witamin dla całej rodziny w praktycznym dużym opakowaniu.
🧡 wysoka zawartość witaminy C
🧡 bogate w przeciwutleniacze wzmacniające układ odpornościowy
🧡 wyraźny cytrusowy smak i wszechstronne zastosowanie
Cytrusy yuzu już dawno nie są tylko tajemniczym składnikiem doświadczonych entuzjastów kulinarnych. Teraz ich niepowtarzalnym smakiem i aromatem możecie cieszyć się i wy! Jeśli do tej pory ich nie próbowaliście, najwyższy czas to zmienić.
Co Cię interesuje w yuzu, czyli najczęstsze pytania i odpowiedzi
Gdzie kupić yuzu w najlepszej jakości?
W zwykłych supermarketach świeże owoce yuzu praktycznie nie występują, głównie ze względu na surowe przepisy i krótki termin przydatności owoców. Jeśli chcesz cieszyć się prawdziwym smakiem yuzu, polecamy zakup przetworzonego koreańskiego yuzu w formie koncentratu, na przykład właśnie u nas na Grizly.
Czy mogę spożywać yuzu lub herbatę yuzu w czasie ciąży?
Tak, w umiarkowanych ilościach yuzu może być częścią zróżnicowanej diety również w czasie ciąży i karmienia piersią. Yuzu jest znane ze swojej wysokiej zawartości witaminy C i naturalnie występujących przeciwutleniaczy. Należy jednak pamiętać, że gotowe produkty z yuzu zawierają cukier ze względu na konserwację. Jeśli więc leczysz się na cukrzycę, uważnie monitoruj spożycie węglowodanów, ewentualnie skonsultuj całą sytuację ze swoim lekarzem prowadzącym.
Dlaczego yuzu jest tak drogie?
Za wysoką ceną yuzu stoi trudność jego uprawy i niskie plony. Drzewa często zaczynają rodzić pierwsze owoce po 10 do 15 latach. Dojrzałe yuzu zbiera się głównie ręcznie, przede wszystkim ze względu na długie i ostre ciernie na gałęziach. Oprócz tego na cenę yuzu wpływa również wymagający proces przetwarzania świeżych owoców i eksport. Yuzu uprawia się bowiem głównie w Azji Wschodniej, gdzie odpowiadają mu specyficzne warunki klimatyczne.
Czym można zastąpić yuzu?
Yuzu nie da się w pełni zastąpić, ponieważ jest to zupełnie inny gatunek botaniczny o unikalnym profilu aromatycznym. Wrażenia smakowe yuzu możesz jednak naśladować w domu – zetrzyj drobną skórkę z cytryny BIO, dodaj trochę soku z limonki i mandarynki, a całą mieszankę zalej miodem lub gęstym syropem cukrowym. Otrzymasz świeżą mieszankę cytrusową, ale pamiętaj, że nie dorówna ona niepowtarzalnemu smakowi azjatyckiego yuzu.
Autor artykułu
