Ten domowy mazurek wielkanocny to klasyczne, kruche ciasto z bogatą warstwą kremu kajmakowego i efektowną dekoracją. Niski, słodki i pięknie zdobiony – od lat pozostaje jednym z najbardziej charakterystycznych wypieków na polskim stole wielkanocnym.
Dlaczego warto upiec mazurek wielkanocny
→ to tradycyjne ciasto przygotowywane specjalnie na Wielkanoc
→ łączy kruchy spód z aksamitnym, słodkim kremem
→ daje nieograniczone możliwości dekoracji i smakowych wariacji
→ można przygotować go w wersji klasycznej lub nowoczesnej
Mazurek to prawdziwy symbol świąt – dawniej dominował mazurek wielkanocny tradycyjny z bakaliami i kajmakiem, dziś coraz częściej pojawiają się jego współczesne odsłony z czekoladą, kremem pistacjowym czy owocami.
PRZYGOTOWANIE: Przepis na bardzo dobry mazurek wielkanocny krok po kroku
Choć nowe przepisy potrafią budzić respekt, przygotowanie mazurka jest w rzeczywistości proste. Wystarczy trzymać się kilku podstawowych zasad.
- PRZYGOTOWANIE KRUCHGO CIASTA:
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sól oraz zimne masło.
Rozcieraj palcami lub użyj miksera, aż powstanie konsystencja kruszonki.
Dodaj żółtka oraz wanilię lub skórkę cytrynową.
Jeśli masa nie chce się połączyć, dodaj 1–2 łyżki śmietany lub wody.
Uformuj kulę, spłaszcz ją, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 45–60 minut.
- PIECZENIE SPODU:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do formy lub wciśnij bezpośrednio w blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Nakłuj widelcem, aby nie wyrosło podczas pieczenia.
Piecz 15–20 minut, aż brzegi delikatnie się zarumienią.
Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- KREM KAJMAKOWY:
Masę kajmakową przełóż do miski i ubij z miękkim masłem na puszysty krem.
Dodaj szczyptę soli, aby przełamać słodycz.
Gotowy krem równomiernie rozprowadź na wystudzonym spodzie.
- DEKOROWANIE:
To właśnie dekoracja jest znakiem rozpoznawczym mazurka. Możesz udekorować go pistacjami, polewą czekoladową, konfiturą owocową lub kremem cytrynowym. Jeśli lubisz eksperymenty, postaw na wersję nowoczesną, łącząc różne smaki i tekstury.
5 zasad, dzięki którym mazurek zawsze się uda
- masło musi być zimne – zapewni idealnie kruchą strukturę
- nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby nie stało się twarde
- spód musi całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu
- do kajmaku dodaj szczyptę soli dla pełniejszego smaku
- odstaw mazurek na minimum 2–3 godziny (najlepiej na całą noc), aby krem stężał
Mazurek wielkanocny tradycyjny vs. nowoczesny
Klasyczny mazurek to niski placek na kruchym spodzie z warstwą kajmaku, czekolady lub orzechów. Jest uwielbiany, ponieważ mimo efektownego wyglądu nie jest wymagający w przygotowaniu.
Coraz popularniejszy staje się jednak mazurek wielkanocny nowoczesny – w wersji fit, z owocami, pistacjami, a nawet bez pieczenia. Możliwości są niemal nieograniczone.
Inspiracje smakowe
Mazurek wielkanocny pistacjowy – z kremem pistacjowym, mascarpone i odrobiną soku z cytryny, udekorowany posiekanymi pistacjami oraz białą czekoladą.
Mazurki mini – przygotowane w małych foremkach, idealne jako indywidualne porcje dla gości.
Mazurek bez pieczenia – na spodzie z pokruszonych herbatników wymieszanych z masłem, jako szybka alternatywa dla tradycyjnego wypieku.
Jak przechowywać mazurek wielkanocny
Gotowe ciasto przechowuj w chłodnym miejscu lub w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Mazurek kajmakowy zachowa świeżość przez około 4–6 dni, natomiast wersje z kremem na bazie mascarpone najlepiej spożyć szybciej.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
Co to jest mazurek wielkanocny?
To tradycyjne ciasto przygotowywane głównie na Wielkanoc, łączące kruchy spód i słodką masę.
Dlaczego spód urósł lub popękał?
Najczęściej dlatego, że nie został nakłuty widelcem przed pieczeniem – powietrze nie miało jak ujść.
Czy da się zrobić mazurek bez pieczenia?
Tak, wystarczy przygotować spód z herbatników połączonych z masłem.
Czym zastąpić kajmak?
Możesz użyć kremu orzechowego, konfitury o wyrazistym smaku, polewy czekoladowej lub kremu cytrynowego.
Bez względu na to, którą wersję wybierzesz, jedno jest pewne – dobrze przygotowany mazurek wielkanocny zawsze zachwyca smakiem i stanowi wyjątkową ozdobę świątecznego stołu.
