Sposób przygotowania
- 1.Proszek Ube najpierw wymieszaj z dwiema łyżkami ciepłej wody na gładką pastę. Dzięki temu w napoju nie powstaną grudki.
- 2.Podgrzej mleko do temperatury około 60–65 °C i posłodź je do smaku. Możesz użyć miód, syrop klonowy lub mleko skondensowane.
- 3.Zalej pastę Ube ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszaj mieszankę. Wystarczy Ci nawet ręczny spieniacz.
- 4.Jeśli chcesz przygotować kawę ube, dodaj na koniec espresso.
GRIZLY TIP: Aby uzyskać bardziej kremowy smak, wypróbuj kokosowy lub napój owsiany. W wersji na zimno wymieszaj proszek ube z ciepłą wodą, dodaj zimne mleko i nalej napój na lód. Według uznania możesz go również uzupełnić schłodzonym espresso.
Co to jest ube i skąd pochodzi
Być może Twojej uwagi nie umknęły różne fioletowe desery lub napoje, którymi w ostatnim czasie internet wręcz tętni. Za ich wyrazistym kolorem prawdopodobnie w wielu przypadkach stoi właśnie ube. Jest to rodzaj tropikalnej bulwy znany jako fioletowy jam (Dioscorea alata).
Pochodzi z tropikalnych obszarów Azji, w tym Filipin, gdzie zajmuje ważne miejsce w tradycyjnej kuchni. Choć czasem nazywany jest „ziemniakiem ube“, nie jest to ziemniak. Jam należy do innej rodziny botanicznej.
Ube ma naturalnie fioletowy miąższ, którego odcień może się różnić w zależności od konkretnej odmiany. I to właśnie wyraźny i nieco nietradycyjny kolor uczynił z niego gwiazdę światowej gastronomii. Można go wykorzystać zarówno do przygotowania napojów, jak i słodkich potraw. Na Filipinach tradycyjnie przygotowuje się z niego na przykład gęsty deser ube halaya, ale także lody, ciasta i inne słodycze.
Ube versus taro versus fioletowy batat: Poznaj różnice
Ube, taro i fioletowy batat są często mylone ze względu na podobny wygląd. W rzeczywistości są to jednak trzy botanicznie odmienne rośliny, które różnią się także smakiem i kolorem miąższu.
Jak smakuje ube i dlaczego jest fioletowe
Choć ube ma dość ekscentryczną barwę jak na produkt spożywczy, nie spodziewaj się przesadnie słodkiego ani sztucznego smaku. Wręcz przeciwnie, zaskoczy Cię delikatnie słodkim smakiem z ziemistą bazą i kremową konsystencją. Podczas degustacji można wyczuć również orzechową lub waniliową nutę.
Sama bulwa nie smakuje jednak tak samo jak deser, który się z niej przygotowuje. Ube często łączy się bowiem z mlekiem, kokosem, masłem, cukrem lub śmietaną. Składniki te dopełniają jego delikatny smak i nadają końcowemu deserowi, lodom czy słodkiemu napojowi większą słodycz i kremowość.
A co stoi za jego nietradycyjnym fioletowym kolorem? Odpowiadają za niego antocyjany, czyli naturalne barwniki, które znajdują się również w innych niebieskich, czerwonych i fioletowych roślinach. Ostateczny odcień ube może wahać się od jasnofioletowego do głębokiego purpurowego i zależy od konkretnej odmiany.
Jak używać ube w domu
Istnieje kilka możliwości. Wszystko zależy od tego, na co masz akurat ochotę. Mogą to być lody, cheesecake, naleśniki, ube drink, babka, muffiny lub na przykład coraz popularniejsze ube latte. Wystarczy więc wybrać, w jakiej formie zabierzesz ube do domu.
GRIZLY UBE proszek
Świetnie pasuje do latte, smoothies, owsianek i ciast, którym nada nietradycyjny fioletowy kolor i delikatnie słodkawy smak.
Nasz proszek UBE zawiera wyłącznie suszony i mielony fioletowy yam z Filipin. W składzie nie znajdziesz dodanego cukru ani konserwantów.
GRIZLY Krem z nerkowców UBE
Tę smakową bombę wymieszaliśmy bezpośrednio u nas w niedźwiedziej manufakturze. Oprócz 66 % orzechów nerkowca i ube znajdziesz w nim czekoladę Ruby i białą oraz liofilizowane maliny.
Krem doskonale pasuje do porannej owsianki, do placuszków lub po prostu dla smaku.
Można spotkać się również z ekstraktem ube, czyli skoncentrowaną formą płynną, którą po kropli dodaje się przede wszystkim do ciast, kremów i napojów. Nada on efektowi końcowemu wyraźniejszy kolor i smak. Skład poszczególnych ekstraktów może się jednak różnić, dlatego zawsze należy sprawdzić informacje na opakowaniu.
Proszek Ube przechowuj szczelnie zamknięty w suchym i ciemnym miejscu, aby jak najdłużej zachował kolor i aromat.
Masz ochotę na kolejny światowy trend?
Fioletowy już znacie. Teraz czas spróbować również zielonego. Prawdziwą japońską matchę połączyliśmy z 70% orzechów nerkowca i białą czekoladą w delikatny krem, który możesz dodać do owsianki, rozsmarować na placuszkach lub spróbować prosto z łyżeczki.
Więc jak, zostaniesz przy fioletowym, czy dasz szansę również zielonemu?
FAQ: Najczęściej zadawane pytania
Co to jest ube?
Ube to rodzaj fioletowego pochrzynu (jamu), którego nazwa botaniczna brzmi Dioscorea alata. Pochodzi z tropikalnych obszarów Azji i zajmuje ważne miejsce przede wszystkim w kuchni filipińskiej.
Czy ube to ziemniak?
Nie, nie jest. Ube to rodzaj jamu, czyli tropikalnej bulwy, która należy do innej rodziny botanicznej niż ziemniaki. Charakterystyczny dla niego jest fioletowy miąższ i delikatnie słodkawy smak.
Jaka jest różnica między ube, taro a fioletowym batatem?
Są to zupełnie inne gatunki botaniczne o innym smaku i zabarwieniu. Ube to fioletowy pochrzyn, taro to bulwa rośliny Colocasia esculenta, a fioletowy batat jest odmianą słodkich ziemniaków.
Jak smakuje ube?
Ube ma delikatnie słodkawy smak. Można w niej wyczuć również nuty wanilii i orzechów. Dlatego doskonale nadaje się do przygotowania lodów, ciast, brownies lub na przykład ciasteczek.
Czym różnią się ube i matcha?
Podczas gdy ube to fioletowy pochrzyn o delikatnie słodkawym smaku i samo w sobie nie zawiera kofeiny, matcha to mielona zielona herbata. Zawiera kofeinę, a jej smak jest bardziej wyrazisty i gorzkawy. Oba składniki można jednak łączyć smakowo.
Co jest lepsze – ube w proszku czy ekstrakt?
To zależy od sposobu użycia. Proszek Ube jest uniwersalny i nadaje się do napojów, kaszek oraz wypieków. Ekstrakt jest bardziej skoncentrowany, dawkuje się go w kroplach i stosuje się go przede wszystkim w celu podkreślenia smaku i koloru.
Czy ube jest zdrowe?
Ube to produkt spożywczy, a nie cudowny superfood. Jego konkretne wartości odżywcze zależą od formy i sposobu przetwarzania. W przypadku deserów i napojów znaczenie ma również ilość dodanego cukru, mleka lub innych składników.
Autor artykułu
