Sposób przygotowania i Twój przepis na orzechy w karmelu
- 1.Rozgrzej piekarnik do 150-160 °C. Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- 2.Rozpuść cukier kokosowy na patelni na małym ogniu i cały czas go mieszaj. Pilnuj go, aż całkowicie się rozpuści i zacznie bąbelkować. W tej chwili nie musisz przejmować się jego kolorem.
- 3.Dolej śmietankę kokosową i wymieszaj na gładką masę. Dodaj ghee oraz sól. Gotuj krótko, aż karmel zgęstnieje.
- 4.Przygotuj orzechy do miski, polej je karmelem i wymieszaj. Wystarczy naprawdę cienka warstwa karmelu.
- 5.Wysyp orzechy na blachę, rozłóż je w jednej warstwie i piecz przez 10 do 15 minut. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia przemieszaj orzechy. Obserwuj kolor karmelu, nie powinien zbyt mocno ciemnieć. Karmel ma lekko bulgotać, a orzechy apetycznie pachnieć.
- 6.Po wyjęciu z piekarnika pozwól orzechom w karmelu całkowicie ostygnąć na blasze. Karmel twardnieje dopiero podczas stygnięcia. Następnie połam je na kawałki. Orzechy próbuj dopiero po wystygnięciu, bo gorący karmel może Cię oparzyć.
Jak zrobić orzechy w karmelu, żeby były idealnie chrupiące
Żeby orzechy w karmelu były chrupiące, podczas przygotowania musi odparować wystarczająca ilość wody. Inaczej karmel pozostanie miękki. Śmietanka kokosowa dodaje do niego wodę i razem z ghee tworzy delikatny sos karmelowy. Dlatego w tym przepisie po obtoczeniu orzechy jeszcze dopiekasz w piekarniku.
Rozłóż je na blasze jedną warstwą, aby upiekły się równomiernie i nie tworzyły posklejanych grudek. Ostateczną chrupkość oceń dopiero po całkowitym wystygnięciu, kiedy karmel stężeje.
❓ Co wybierzesz do przygotowania: piekarnik czy patelnię?
Wszystko zależy od tego, jaki karmel przygotowujesz. W naszym przepisie łączymy obie metody: karmel przygotujesz na patelni, a obtoczone orzechy następnie dopieczesz w piekarniku.
Podczas przygotowania w piekarniku możesz liczyć na równomierne ciepło, dzięki czemu orzechy łatwiej się upieką. Jednocześnie istnieje mniejsze ryzyko przypalenia. Piekarnik warto wybrać wtedy, gdy planujesz przygotować karmel ze śmietanki.
Jeśli przygotowujesz klasyczną cukrową skorupkę z cukru i wody, możesz dokończyć orzechy tylko na patelni. To jednak inny proces niż w przypadku naszego karmelu śmietankowego. To szybszy sposób przygotowania, jednak wymaga ciągłego mieszania. Tak właśnie powstają orzechy włoskie w karmelu na patelni.
❓ Prażyć orzechy wcześniej: Tak czy nie?
W tym przepisie nie praż ich wcześniej. Uprażą się razem z karmelem podczas dopiekania w piekarniku. Przy przygotowaniu na samej patelni zależy to od konkretnego przepisu.
Jeśli przepis przewiduje wstępne prażenie, upraż orzechy tylko krótko na sucho i pilnuj ich podczas obtaczania w karmelu. Zbyt długie prażenie może sprawić, że się przypalą i zgorzknieją.
Jakie orzechy pasują do karmelu
W naszym przepisie znajdziesz orzechy włoskie i laskowe, nerkowce, blanszowane migdały oraz orzechy pekan. Wybierz warianty natural bez soli i dodatków smakowych.
Użyj orzechów bez twardych łupin. W naszym przepisie odważ po 50 g każdego rodzaju.
Mieszanka orzechów z jednej torebki
Nie chcesz kupować każdego rodzaju orzechów osobno? Żeby urozmaicić przepis, możesz sięgnąć po nasz miks orzechów. Zawiera migdały ze skórką i bez niej, nerkowce, orzechy laskowe, brazylijskie i pekan, wszystko nieprażone i bez dodatku soli.
W porównaniu do podstawowego przepisu zyskasz inną kompozycję orzechów, a przez to nieco inny smak.
Orzechy w karmelu jako prezent: Jak je zapakować i przechowywać
Jeśli planujesz zapakować jadalny prezent, mamy dla Ciebie świetną wskazówkę. Orzechy pakuj dopiero po całkowitym wystygnięciu. Ciepłe orzechy mogą zaparować, przez co karmel zmięknie i stracą swoją chrupkość.
Pamiętaj też, żeby do zapakowanych orzechów nie dostała się wilgoć z powietrza, bo mogą przez nią zmięknąć. Orzechy w karmelu najlepiej zapakuj do szczelnie zamkniętego słoika lub woreczka strunowego. Opakowanie możesz ozdobić wstążką i dodać bilecik z Twoją osobistą wiadomością.
Podpowiedz obdarowanemu, aby karmelizowane orzechy przechowywał w suchym i chłodnym miejscu. Więcej inspiracji znajdziesz w naszym artykule o jadalnych prezentach.
Brakuje Ci czasu na domowe przygotowanie?
Orzechy w karmelu możesz podarować nawet bez gotowania. Nasza świąteczna mieszanka orzechów w karmelu łączy chrupiące orzechy z pachnącym cynamonem i goździkami.
Świątecznym gościom zaproponuj kilka orzechów do kawy, a bliskim dołącz paczuszkę do prezentu. Jeden schowaj dla siebie, bo tej limitowanej edycji szkoda byłoby nie spróbować.
FAQ: Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Dlaczego Twoje domowe orzechy w karmelu są miękkie i się kleją?
Przyczyną może być zbyt małe odparowanie wody podczas przygotowania lub wilgoć podczas przechowywania. Chrupkość sprawdź dopiero po całkowitym wystygnięciu. Do przechowywania karmelizowanych orzechów najlepiej wybierz szczelnie zamknięty szklany słoik lub woreczek strunowy.
Jak przygotujesz karmelizowane orzechy w piekarniku?
Obtocz orzechy cienką warstwą przygotowanego karmelu i rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Według naszego przepisu dopiekaj je w temperaturze od 150 do 160 °C przez 10 do 15 minut. Mniej więcej w połowie czasu je przemieszaj. Potem pozwól im całkowicie wystygnąć.
Czy orzechy w karmelu przygotujesz tylko na patelni?
Tak, znajdziesz przepisy, w których orzechy przygotujesz tylko na patelni, na przykład z cukrem i wodą. W przypadku naszego karmelu ze śmietanką kokosową i ghee nastaw się jednak na pieczenie w piekarniku.
Czy orzechy trzeba uprażyć przed karmelizacją?
W naszym przepisie nie, orzechy uprażą się podczas dopiekania razem z karmelem. Jeśli korzystasz z innych przepisów, zależy to od konkretnego sposobu przygotowania. Zbyt długie prażenie sprawi, że Twoje orzechy się przypalą i staną się gorzkie.
Jak długo wytrzymają Twoje domowe orzechy w karmelu?
Jeśli odpowiednio przechowasz karmelizowane orzechy, wytrzymają Ci nawet 3-4 tygodnie. Najważniejsze to chronić je przed wilgocią z powietrza. Zawsze trzymaj je w suchym i chłodnym miejscu.
Czy mogę zamiast cukru kokosowego użyć trzcinowego?
Tak, w przepisie możesz zastąpić cukier kokosowy trzcinowym. Smak i kolor karmelu mogą się różnić w zależności od użytego cukru.
Autor artykułu
