W zależności od regionu Rumunii przepisy na paskę się różnią. Niektóre warianty zawierają orzechy lub czekoladę w nadzieniu twarogowym, inne wykorzystują inne rodzaje ciasta, na przykład podobne do tego na drożdżówki. Jednak we wszystkich swoich formach paska pozostaje symbolem gościnności i radości z wspólnie spędzonego czasu w świetle Zmartwychwstania.
Do ciasta używa się typowych składników, jak na każdą wielkanocną babkę: mąka, jajka, mleko, masło i cukier, wzbogacone o aromatyczne esencje, takie jak wanilia lub starta skórka z cytryny. To, co wyróżnia paskę, to jej wyjątkowe nadzienie z słodkiego twarogu, zwykle z miękkiego sera krowiego, wymieszanego ze śmietaną, cukrem, jajkami i rodzynkami, aromatyzowanego wanilią lub skórką cytrynową. Przygotowanie wymaga czasu i staranności. Ciasto należy dobrze wyrobić i pozwolić mu wyrosnąć, podczas gdy nadzienie powinno być kremowe i zrównoważone w smaku. Paska jest formowana w okrągłej formie, gdzie brzegi tworzą „ściankę” z ciasta, do której wlewa się mieszankę twarogową. Po upieczeniu paska zyskuje złocisty kolor, a jej bogaty zapach wypełnia dom radością i oczekiwaniem na święta.
Składniki i przygotowanie
- Podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże razem z jedną łyżką miodu. Pozostaw mieszankę do aktywacji na 10 minut. W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, resztę miodu, sól, startą skórkę z cytryny, żółtka, wanilię i aktywowany zaczyn. Wyrabiaj ciasto przez 10–15 minut, stopniowo dodając rozpuszczone masło, aż będzie miękkie, elastyczne i nieklejące się. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na 30–40 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Wymieszaj twaróg ze śmietaną, miodem, jajkami, wanilią, skórką cytrynową, kaszą manną i ewentualnie rodzynkami, które wcześniej namoczono w rumie. Dodaj posiekaną białą czekoladę i mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- Podziel ciasto na trzy części: 450 g na spód paski – ręcznie uformuj je w okrąg o średnicy około 30 cm. Około 300 g na brzeg – podziel na trzy części, z każdej uformuj wałek i zapleć je w warkocz, którym otoczysz spód ciasta. 100 g na krzyż – podziel na dwa wałki po 50 g, zapleć je, a następnie uformuj krzyż.
- Piecz paskę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 35–40 minut.
GRIZLY TIP 👉 W zależności od regionu Rumunii przepisy na paskę się różnią. Niektóre warianty zawierają orzechy lub czekoladę w nadzieniu twarogowym, inne wykorzystują inne rodzaje ciasta, na przykład podobne do tego na drożdżówki. Jednak we wszystkich swoich formach paska pozostaje symbolem gościnności i radości z wspólnie spędzonego czasu w świetle Zmartwychwstania.
sklep@grizly.pl